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  • 「クルミ入りキャラメルソースを作る」

    クルミクラッシュは油が出るので晒しの上で。
    甜菜糖フライパンで溶かし煮立たせ、豆乳を3回に分入れ溶かしのばす。

    通常、キャラメル制作時使用する生クリーム。
    豆乳に変えることで和風味となり甜菜糖濃厚蜜となる。
    この蜜を素にバターや蜂蜜を少量入れる事で食材のアイデア広がる。