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  • 木の芽味噌を作る

    木の芽(サンショウの若芽)と
    酒、味噌、甜菜糖、胡麻。擂鉢で。

    少量のほうれん草を入れる事で青みは加わる。

    昆布とカツヲの大根煮汁に先の
    金目鯛煮汁少量加え一煮立ち。

    木の芽味噌。
    ゆずを擦り入れるとこれまた美味だ。