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  • 仕込みから時間経て味噌完成。小分けにて保存。
    毎年豆醗酵品チャレンジしているが
    旨味が全く異なることは驚く。

    一方向からしか見ていない理解。こだわりととるか。
    旨味から視野が柔軟になるとは。