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  • 大根を漬け口細の磁器に盛る。

    砂糖250。酢1/4カップ(ワインビネガー&バルサミコ)。
    塩少々。

    酢の量決め甘さを加減してゆく。
    パリパリ食感はそのまま漬け込み。
    しっとり食感は皮むき後1/4細を半日干す。